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中国质量新闻网讯夏季温度高、湿度大，食品时令性强、易腐败变质。为保障餐饮环节食品安全，近日，北京市海淀区八里庄街道市场监管所积极组织辖区餐饮经营主体开展夏季食品安全专项培训会。

聚焦关键环节 详细讲解要点

执法人员围绕夏季餐饮环节食品安全高风险业态，超范围经营情形，后厨各操作间环境卫生、专间专用、进货查验、索证索票、线上经营等内容进行详细讲解，重点指出各环节风险隐患。同时，将推动食品安全主体责任落实与此次专项培训有机结合，通过现场指导操作、讲解分析等方式，有效推动餐饮经营主体落实“日管控、周排查、月调度”工作制度。

理论实践结合 及时查漏补缺

在培训过程中，执法人员现场通报了夏季食品安全问题典型案例，并进行讲解分析，督促各餐饮经营主体要切实做到“举一反三”。案例讲解结束后，执法人员逐一对各经营主体进行现场检查，重点围绕后厨环境卫生，餐饮服务人员着装是否规范，食品与非食品、半成品与成品是否存在混放等项目进行检查。针对检查过程中存在问题的经营主体，执法人员已现场责令整改，并监督整改到位。

监管服务并重 搭建沟通桥梁

积极搭建高效便捷的网络工作沟通平台，进一步加大与企业间的交流频次，及时了解企业经营现状，实时解答企业在生产经营过程中遇到的难点问题，并提供针对性解决方案，切实将“创新合伙人”服务理念，以及“无处不在、无事不扰、无微不至、管服一体”的服务创新模式落实落地。

下一步，八里庄街道市场监管所将以此次培训会为开端，持续贯彻落实食品安全“四个最严”工作要求，以问题为导向，全面深入排查食品安全风险隐患，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。（来源：市监声音）

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